Budín de Zanahoria

Hola, guapuras(:
Hace poco me autoproclamé nieta de Grenouille, madre de Ed Gein y fantasía sexual de Drácula. Atendiendo sólo a la parte sobre Grenouille (quien no haya leído El Perfume CORRA A HACERLO AHORA MISMO), hoy vengo a dejarles una receta de budín de zanahoria porque pocos olores son mejores que los que encontramos en la cocina.

INGREDIENTES

• 275 gramos de galletas Marías
• 1 kilogramo de zanahorias 
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de leche
• 2 cucharaditas de royal
• 5 huevos
• 100 gramos de mantequilla
• canela en polvo

PREPARACIÓN:

1. Pongan a cocer las zanahorias.
2. Muelan las galletas en la licuadora. Ciernan las galletas molidas y vuelvan a moler los trozos que hayan quedado. Repitan esta operación hasta que sólo les quede polvo de galletas, y colóquenlo en un tazón aparte.
3. Saquen el azúcar, la taza medidora y una cuchara. Abran la bolsa o el bote del azúcar e intoxíquense con su aroma. Vayan llenando la taza de azúcar, y noten cómo cada cucharada huele más dulce, más antigua y más perfecta.
4. Pongan la taza de azúcar en la licuadora. Acto seguido viertan también la media taza de leche ahí. Agreguen los cinco huevos, uno a uno, asegurándose de que todos huelan sanos y frescos. Licúen hasta integrar estas tres cosas. Quiten la tapa de la licuadora e inhalen. Memoricen el aroma.
5. Agreguen las dos cucharadas de royal, las zanahorias cocidas mientras aún están calientes y la mantequilla. Licúen de nuevo hasta integrar.
6. Quiten media taza del polvo de galletas del tazón y pongan el resto en la licuadora. Integren.
7. Engrasen su molde con mantequilla y espolvoreen parte el polvo de galletas que aún tienen para cubrir la base del molde.
8. Pasen la mezcla de la licuadora al molde. Espolvoreen el resto del polvo de galletas sobre él y agreguen canela al polvo al gusto. Disfruten el olor 
9. Metan el budín al horno a 180°C tapado con papel aluminio durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que "cuaje".

***
Estoy consciente de que ver verbos conjugados en una receta es raro.
Creo firmemente que trato con personas en lugar de robotitos, y habría sido muy triste dar las instrucciones de los olores en infinitivo.

Glühwein (vino caliente estilo Alemania)

Todos tenemos recuerdos de una época en la que las navidades eran más felices (o al menos lo parecían). Uno de mis recuerdos favoritos de ese tipo es el de mi mamá intentando preparar vino caliente. Cuando quiso probar la receta le salió mal; le puso más o menos 5 veces más clavo del necesario y el vino terminó sabiendo a perfume. Sin embargo, por alguna inexplicable razón, en mi memoria ese vino se guardó en el área de sabores (o ideas) reconfortantes. Más o menos como el ponche o el té de manzana con canela.

Este año decidí intentar rescatar un poco del espíritu acogedor para no pasar otra navidad como las últimas dos. Quise recrearlo, y para ello investigué un poco en Internet. Estoy segura de que los ingredientes son los correctos para la versión Alemana del vino caliente. Lo que nunca supe fue cuáles eran las proporciones correctas, así que decidí averiguarlo a prueba y error. Después de un primer (y horrible) intento fallido, ajusté unas cuantas cosas a la receta y logré un sabor que ha llegado a mi familia para quedarse. A continuación, les presento mi versión de la receta:

INGREDIENTES:
- agua
- 6 cucharadas de azúcar morena
- 1 raja de canela
- 2 clavos
- 5 semillas de cardamomo
- 1 mandarina
- 750ml vino tinto. (Escojan uno de calidad decente, por favor.)

PREPARACIÓN:

1. Exprimir el jugo de media mandarina en una taza medidora. Llenar con agua el espacio restante para alcanzar los 160ml. Mezclar.

2. Verter el agua con jugo en el recipiente donde vaya a calentarse. Agregar el azúcar  clavo, canela (les sugiero romperla en varias partes), la otra mitad de la mandarina (en gajos), y un pedazo de la cáscara de la mandarina (si ponen demasiada les pasará lo que a mí en el primer intento y quedará asquerosamente amargo; no lo hagan). Poner el recipiente en la estufa (con la llama alta) y mezclar. 

3. Cuando la mezcla esté a punto de hervir, agregar el vino y comenzar a mezclar. Bajar la llama de la estufa y continuar mezclando hasta integrar. Dejar el vino calentar sin hervir alrededor de una hora.

4. Servir.

Otras versiones contienen jengibre y/o anís de estrella. La mandarina se puede sustituir por el mismo volumen de algún otro cítrico.Las versiones italianas y austriacas pueden ser con vino blanco.

Galletas de Avena a la Simón

Hola! El día de hoy quiero compartir con ustedes una receta que me pasó mi querido amigo Simón. Ésta va para que no quepa duda de que, a pesar de la distancia, no hay nada como las galletas (o quizá el internet) para mantener unidas a las personas. Te quiero, Si!

Ingredientes:

150 grs de mantequilla

230 grs de Azúcar morena

125 grs de Harina

235 grs de Avena

80 grs de Chispas de Chocolate

80 grs de Nueces

1 Huevo

1 pizca de Sal

1 cucharadita de Esencia de Vainilla

1 cucharadita de Polvo de Hornear

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC. En un bowl batir el azúcar y la mantequilla hasta tener una mezcla suave. Batir el huevo y añadir junto con la vainilla. Batir hasta incorporar. Tamizar la harina e incorporar a la mezcla junto con el resto de los ingredientes secos (levadura, sal, azucar, avena, chocolates y nueces). Batir hasta que se forme la masa de las galletas.

Formar pelotas de la mezcla y colocar en una placa de horno enmantequillada o sobre una placa de silicona. (yo hago las pelotas como los quenelles, para referencia ver aquí)

Aplanar las pelotas con un tenedor pasado por harina y hornear por 20 minutos o hasta que se doren un poco. Sacarlas del horno y dejarlas enfriar por 5 minutos antes de pasarlas a una parrilla para terminarlas de enfriar.

Tip: Pueden sustituir las nueces por coco rayado, confituras, frutos secos, o cualquier ingrediente que les agrade.